Buñuelos de calabacín con queso gorgonzola

Ingredientes

• ½ kg de calabacines
• 75 g de queso gorgonzola
• 8 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de levadura en polvo
• 3 huevos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

• Lavar los calabacines, secarlos, despuntarlos y rallarlos sobre un cuenco.
• Añadir el queso desmenuzado, los huevos batidos ligeramente, y un poco de sal y pimienta.
• Mezclar, agregar la harina tamizada con la levadura y remover hasta conseguir una pasta consistente.
• Poner una sartén al fuego con abundante aceite y, cuando esté caliente, ir incorporando cucharadas de la pasta preparada; aplastarlas un poco con el dorso de una cuchara para que queden planitas.
• Freírlas por tandas hasta que queden unos buñuelitos dorados.
  
  Retirarlos con la ayuda de una espumadera y dejar que escurran el exceso de grasa sobre papel de cocina.
• Servir acompañados de una ensalada.

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