Petitchef

Alcachofas rellenas

Entrante
3 porciones
10 min
30 min
Fácil
Un primer plato o guarnición muy rico y sano.

Ingredientes

Número de partes: 3
3 o 4 alcachofas grandes por comensal.

Zumo de un limón.

Media cebolla.

1 Pimiento rojo.


3 cucharadas de vinagre de jerez.

Orégano.

Sal y aceite de oliva.

Preparación

  • Limpiamos las alcachofas quitando las hojas duras exteriores, los tallos y la punta del resto de las hojas. Rociamos con el zumo de medio limón para evitar que se oxiden y las ponemos a cocer en agua con sal, el zumo del resto del limón y una pizca de harina.

    Una vez cocidas, se sacan del agua, se corta la base recta para poder asentarlas y se les quita el interior, lo suficiente para poder rellenarlas. Todo lo que saquemos del interior lo picamos y lo reservamos.
  • Picamos la cebolla, el pimiento y el tomate que también pelaremos. En una satén ponemos a dorar la cebolla, cuando empiece a ponerse transparente la cebolla añadir el pimiento.

    El tomate y las hojas de alcachofa que habíamos reservado los añadimos cuando notemos que el pimiento ya esta blando. Ajustamos de sal, ponemos un poco de orégano y el vinagre.
  • Mezclamos todo bien y dejamos que reduzca un poco el vinagre. Transcurridos unos minutos rellenamos las alcachofas con esta mezcla.
    Servir caliente como entrante o como acompañamiento.



Comentarios de los miembros:

18/03/2014

Muy buena

(0) (0) Abuso
26/05/2013

Están buenisimas

(0) (0) Abuso
25/01/2013

Un poquito de queso rallado y al horno ? Tampoco estaría nada mal. Probarlo.

(1) (0) Abuso
24/01/2013

Excelente plato

(1) (0) Abuso

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