Alcachofas rellenas

Name: Alcachofas rellenas
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 3 o 4 alcachofas grandes por comensal.; Zumo de un limón.; Media cebolla.; 1 Pimiento rojo.; 1 Tomate.; 3 cucharadas de vinagre de jerez.; Orégano.; Sal y aceite de oliva.

Entrante

Fácil

40 min

Un primer plato o guarnición muy rico y sano.

Ingredientes

3 o 4 alcachofas grandes por comensal.
Zumo de un limón.
Media cebolla.
1 Pimiento rojo.
1 Tomate.
3 cucharadas de vinagre de jerez.
Orégano.
Sal y aceite de oliva.

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Preparación

Preparación10 min

Cocción30 min

Limpiamos las alcachofas quitando las hojas duras exteriores, los tallos y la punta del resto de las hojas. Rociamos con el zumo de medio limón para evitar que se oxiden y las ponemos a cocer en agua con sal, el zumo del resto del limón y una pizca de harina.

Una vez cocidas, se sacan del agua, se corta la base recta para poder asentarlas y se les quita el interior, lo suficiente para poder rellenarlas. Todo lo que saquemos del interior lo picamos y lo reservamos.
Picamos la cebolla, el pimiento y el tomate que también pelaremos. En una satén ponemos a dorar la cebolla, cuando empiece a ponerse transparente la cebolla añadir el pimiento.

El tomate y las hojas de alcachofa que habíamos reservado los añadimos cuando notemos que el pimiento ya esta blando. Ajustamos de sal, ponemos un poco de orégano y el vinagre.
Mezclamos todo bien y dejamos que reduzca un poco el vinagre. Transcurridos unos minutos rellenamos las alcachofas con esta mezcla.
Servir caliente como entrante o como acompañamiento.

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Consejos y trucos

Coccion: El tiempo de cocción de la alcachofa va a variar dependiendo de varios factores: El tamaño, lo frescas que estén, de lo blanditas que nos guste...Aproximadamente tardarán entre 15 o 20 minutos. Puedes pincharlas con un palillo para comprobar que el corazón esté tierno.