Petitchef

Tapa de alcachofas con mayonesa de alcachofas

Aperitivo
9 porciones
15 min
4 min
Fácil
Original y exquisita tapa

Ingredientes

Número de partes: 9

Preparación

  • Paso 1 - Tapa de alcachofas con mayonesa de alcachofas
    El salmorejo, lo podemos preparar en un momento, el vaso de la minipimer, pelamos un tomate maduro, le troceamos y echamos al vaso, ponemos un poco de ajo, sin el germen.
  • Paso 2 - Tapa de alcachofas con mayonesa de alcachofas
    Le echamos miga de pan humedecida con nagua, sal y un chorretón de aceite de oliva.
    Batimos, nos tiene que quedar espeso.
  • Paso 3 - Tapa de alcachofas con mayonesa de alcachofas
    Para la mayonesa de alcachofas, las ponemos primero, las alcachofas en un colador, y después sobre papel de cocina, para tenerlas lo mas secas posibles.
    Echamos las alcachofas secas en el vaso, le añadimos unas cucharadas de mayonesa, y batimos con la minipimer, nos tiene que quedar una salsa espesa.
  • Paso 4 - Tapa de alcachofas con mayonesa de alcachofas
    Pelamos una patatas violeta, lavamos y secamos, las cortamos con la mandolina, muy finitas, y freímos en la freidora a máxima potencia, dejamos sobre papel de cocina, para quitarle el aceite sobrante, salamos un poco, reservamos.
  • Paso 5 - Tapa de alcachofas con mayonesa de alcachofas
    Con unas gotas de aceite, hacemos las alcachofas, a la plancha, por la parte de las hojas, presionamos un poco con la paleta, con cuidado para que se habrán mas en flor, las dejamos que se doren un poco.
  • Paso 6 - Tapa de alcachofas con mayonesa de alcachofas
    Cortamos unas rebanadas de pan, sesgadas para que nos queden alargadas.
    En la mitad de la rebanada de pan, ponemos una cucharada de salmorejo, y en la otra mitad, una cucharada de mayonesa de alcachofas.
  • Paso 7 - Tapa de alcachofas con mayonesa de alcachofas
    Sobre la mayonesa de alcachofas, ponemos una flor de alcachofa.
    Sobre el almorejo ponemos, una loncha pequeña de jamón, en forma de flor, sobre la alcachofa ponemos una cucharadita de alioli.
  • Paso 8 - Tapa de alcachofas con mayonesa de alcachofas
    Le ponemos un chips, a cada lado de la rebanada, de patatas violeta.
    Es un pincho delicioso, el salmorejo se puede tener preparado, al igual que la mayonesa de alcachofas, y las alcachofas a la plancha también, como los chips de patata violeta, y a la hora de montarlos, si quieres les das un toque, a las alcachofas en el micro.
  • Paso 9 - Tapa de alcachofas con mayonesa de alcachofas
    Adórnalo con flores comestibles, le da un toque muy bonito, y para estas fiestas.

    Ya solo desearos que os guste, como ha gustado en mi casa, seguro que va a ser el rey del pincho, estas fiestas, besos
    Adita

Fotos

Tapa de alcachofas con mayonesa de alcachofas, foto 1
Tapa de alcachofas con mayonesa de alcachofas, foto 2
Tapa de alcachofas con mayonesa de alcachofas, foto 3
Tapa de alcachofas con mayonesa de alcachofas, foto 4
Tapa de alcachofas con mayonesa de alcachofas, foto 5
Tapa de alcachofas con mayonesa de alcachofas, foto 6
Tapa de alcachofas con mayonesa de alcachofas, foto 7
Tapa de alcachofas con mayonesa de alcachofas, foto 8
Tapa de alcachofas con mayonesa de alcachofas, foto 9
Tapa de alcachofas con mayonesa de alcachofas, foto 10
Tapa de alcachofas con mayonesa de alcachofas, foto 11
Tapa de alcachofas con mayonesa de alcachofas, foto 12
Tapa de alcachofas con mayonesa de alcachofas, foto 13
Tapa de alcachofas con mayonesa de alcachofas, foto 14
Tapa de alcachofas con mayonesa de alcachofas, foto 15

Preguntas:






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