Tamal lojano - ecuatoriana

Ingredientes

MASA:

• 3 libras de maíz amarillo pelado
• 1/2 libra de manteca de chancho
• 2 cucharadas de manteca de color
• 1 cucharada de mantequilla o margarina
• 4 huevos
• 1 onza de polvo de hornear
• Sal al gusto
• Hojas de achira

RELLENO:

• 1 libra de carne de chancho
• 1 libra de pechugas de pollo
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite
• 1 taza de arvejas tiernas bien verdes
• 1 taza de zanahoria picada en cuadritos chicos
• 2 cebollas paiteña o colorada picadas en pluma
• 1 taza de pasas sin semilla
• 3 huevos duros
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 taza de pimientos picados en cuadritos chicos
• Especias para sazonar.