Sopa de quinua - ecuatoriana

Ingredientes

• 2 tazas de quinua cocida
• ½ libra de carne de res o de chancho
• 1 libra de papas
• 1 rama de cebolla blanca
• 1 tomate pelado
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ taza de arvejas tiernas
• Perejil, sal, y condimentos al gusto

Preparación

• Hacer un refrito con la cebolla, tomate y mantequilla, sal, condimentos. Luego añada dos litros de agua y colocar la carne esta se debe cocinar hasta que esté suave.
• Después colocar las papas, las arvejas y la quinua cocida. Dejar al fuego por 20 minutos. Servir caliente, adornar con perejil o pimiento rojo.

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