Queso de hoja - ecuatoriana

Ingredientes

• 1 queso fresco
• 2 litros de agua hirviendo
• 3 cucharadas de sal
• 8 hojas de achira (planta sudamericana de hojas grandes y alargadas "atcera").

Preparación

• Lavar el queso en abundante agua, secarlo con un paño limpio, cortar en ocho tajadas.
• En un recipiente, hervir el agua y la sal, hasta que esta se disuelva completamente. Introducir una tajada de queso por unos dos minutos o hasta que esté muy suave.
• Lavar las hojas de achira previamente y aplanar la vena utilizando un rodillo. Colocar el queso caliente entre dos hojas y luego dentro de una funda de plástico para darle forma y tamaño. Todo esto antes que se enfríe el queso.
• Colocar el queso en otra hoja muy limpia, humedecida y aplanada la vena, proceer a cerrar, de tal manera que el queso se ubique en la mitad de la vena y conserve en un lugar fresco o refrigere.

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