Caldo de pata de res - ecuatoriana

Ingredientes

• 1 pata de res
• 2 ramas de cebolla blanca
• 1 rama de perejil
• 1/2 taza de cebolla blanca picada
• 2 cucharadas de culantro picado
• 3 cucharadas de aceite
• 4 onzas de maní tostado y molido
• 1/4 de litro de leche
• 1 libra de mote cocido
• Achiote, sal y comino molido al gusto

Preparación

• Lavar y limpiar muy bien la pata, ponerla en una olla de presión junto con las ramas de cebolla y la rama de perejil. Agregar el agua necesaria sin añadir y cocinarla hasta que la carne este blanda.
• En otra olla, refreír la cebolla picada, el culantro, el aceite, el achiote, sal y comino. Agregar la leche y el maní, luego el caldo de pata previamente cernido.
• Tapar la olla y dejar cocinar durante 20 minutos.Picar la pata en trozos pequeños y agregarlos al caldo. Servir caliente.

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