Preparar la levadura en el agua tibia y mezclar con un poquito de harina de castilla. Dejar reposar 15 minutos hasta que haga burbujas. Mezclar las 2 harinas, hacer un hoyo en la mitad. Combinar la levadura con la miel y colocarla en el hoyo, ir mezclando con la manteca desleída tibia, los huevos. Amasar bien y dejar leudar hasta el otro día. Hacer los panes y llevar al horno.
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La voy a preparar para mi Papá que cumple 92 años y vive en Venezuela pero recuerda el sabor del Pan de Pinllo de su niñez! Qué bendición haber encontrado esta receta! Gracias de todo corazón!
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