Tamal de gallina - ecuatoriana

Ingredientes

MASA:

• 1 libra de harina de maíz
• 5 yemas de huevo- 5 claras de huevo batidas
• 5 cucharadas de manteca de chancho
• 5 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 4 cucharadas de queso crema rallado
• 1/2 taza de jugo espeso de pollo del condumio
• 13 hojas de achira

CONDUMIO:

• 1 libra de carne de gallina
• 1 1/2 cucharadas de manteca de color
• 1 cebolla blanca finamente picada
• 1/2 cucharadita de ajo molido
• 1/4 de cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1 1/2 tazas de agua
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta

DECORACIÓN:

• 2 ajíes colorados sin venas ni semillas, picados en tiras finas y luego desaguados
• 24 pasas sin semillas
• 4 huevos duros, cortados en tajadas.