Polenta gratinada

Ingredientes

• 125  g de polenta precocida. ( Ferrrero es una buena marca)
• 1/2 litro de leche.
• 1 cucharada colmada de mantequilla.
• 100 g de parmesano rayado.
• Sal, pimienta y nuez moscada.

Para la salsa de tomate:

• 1 lata de 800 g de tomate triturado.
• 2 o 3 dientes de ajo pelados y picados.
• 1 manojito de salvia.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharadita de vinagre balsámico (opcional).
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.

Preparación

• Poner la leche con un poco de sal a calentar en un cazo alto. Cuando comience a hervir, tirar la polenta en forma de lluvia. Sazonar con la pimienta y la nuez moscada. Bajar el fuego y remover constantemente hasta que espese (cuanto mas tiempo, mas espesa, y eso es lo que nos interesa). Añadir la mantequilla y mezclar muy bien.
• Aceitar ligeramente una bandeja de horno y repartir la polenta sobre esta procurando que quede bien uniforme y con un grosor de 1´5 cm. Dejar reposar.
• Mientras, hacemos la salsa. Calentar un chorrito de aceite en una cacerola de fondo grueso. Añadir el ajo y tres hojas de salvia grandes, remover e inmediatamente incorporar el tomate, el azúcar, el vinagre, sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego lento durante unos 20 min o hasta que haya espesado. Reservar y mantener caliente.
• Encender el gratinador del horno. Hacer formas con un cuchillo o cortapastas en la polenta fría y disponerlas sobre una bandeja de horno forrada de papel vegetal. Repartir el parmesano sobre las formas de polenta y un poquito de pimienta molída. Gratinar durante unos minutos o hasta que el queso se dore ligeramente.
• Retirar la salvia de la salsa de tomate. Poner un poco de salsa en cada plato y repartir unas cuantas formas de polenta sobre ella. Decorar con unas hojitas de salvia.

Preguntas

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