Patatas bravas gourmet de sergi arola

Ingredientes

• 400 g de patata nueva
• 1l de aceite de oliva 0´4º
• 1 huevo
• 500 g de tomate rama maduro
• 2 dientes de ajo
• 2 unid de cebolla roja
• 1 unid de pimiento rojo
• 5 g de cayena
• sal y pimienta negra