Focaccia Genovese con patatas

Name: Focaccia genovese con patatas
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 25 g de levadura fresca; 1 cucharada de azúcar; 100 ml de leche 30-35º C; 2 patatas medianas; levadura activada; 300 ml de leche; 2 cucharadas de aceite de oliva; una pizca de sal

Aperitivo

2 porciones

15 min

20 min

Fácil

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Ingredientes

25 g de levadura fresca
1 cucharada de azúcar
100 ml de leche 30-35º C
2 patatas medianas
levadura activada
300 ml de leche
2 cucharadas de aceite de oliva
una pizca de sal

Preparación

En un bol mezclar:
2 patatas medianas (hervir en agua en su piel durante 20 minutos, pelar y pasar por la prensa), levadura activada, 300 ml de leche 30-35º C, 2 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal, cantidad necesaria de harina (la masa debe quedar un poco pegajosa)
Empastar bien y al final agregar 2 cucharadas de aceite de oliva más. Dejar la masa a leudar hasta que doble su volumen.
Después amasarla y poner en una placa del horno forrada con papel vegetal y bien untada con el aceite de oliva. Formar la focaccia. Dejar a leudar hasta que doble su volumen.
Con los dedos untados de aceite por toda la superficie de la focaccia hacer los huecos. Preparar la emulsión de 80 ml de agua y 80 ml de aceite de oliva. Con un pincel o con una cuchara bañar la focaccia con la mitad de la emulsión. Echar por encima la sal gruesa marina.
Hornear a 200º C con turbo unos 15-20 minutos (o a 220º C unos 20-25 minutos).
Sacar la focaccia del horno y untarla con el resto de la emulsión.

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