Magdalenas de aceite de oliva virgen extra

Ingredientes

• 250 g. harina de reposteria
• 250 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 4 huevos grandes huevos
• 250 g. de azúcar
• 1 sobre de levadura
• la raspadura de 1/2 limón
• El zumo de medio limón
• La cascara de una naranja.
• Azúcar para espolvorear

Preparación

• Poner el aceite en el fuego y freir la cascara de la naranja, retirar del fuego y dejar que se enfríe. Batir los huevos con el aceite, el zumo de limón y la raspadura de limón. una vez bien batido, añadir el azúcar y, por último, la harina, previamente mezclada con la levadura.
• Mezclar bien pero sin alargar mucho el tiempo de batido. Se deja reposar la masa 20 min, en el frigorifico, pasado este tiempo se reparte la masa en los moldes de papel, por la mitad, y espolvorear con azúcar
• Hornear a unos 200ºC, horno precalentado, con turbo, cocer durante unos 15 min.. hay que estar atento, y cuando las magdalenas se vean bien doradas, es el momento de retirarlas del horno.

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