Croquetas-bola de carne de cocido

Ingredientes

• 400 gramos de carne de cocido hecha (pesada limpia, sin grasa)
• 4 cucharadas colmadas de harina de trigo
• 1 litro de leche desnatada
• 1 cebolleta
• 1 rama perejil fresco
• sal
• especias (opcional). Yo no le pongo.
• aceite de oliva virgen extra
• 50 gramos de mantequilla
• 4 huevos
• pan rallado
• aceite de oliva de baja graduación (para freír las croquetas)