Croquetas del echaurren

Ingredientes

• 160 g de mantequilla
• 55 g de jamón ibérico
• 55 g de pechugas de pollo
• 2,5 huevos cocidos
• 210 g de harina
• 2 l de leche
• 21 g de caldo de carne concentrado
• sal

Preparación

• Derretimos la mantequilla a fuego lento y salteamos en ella el jamón picado hasta que suelte el jugo.
• A continuación incorporamos la pechuga de pollo previamente rehogada en aceite de oliva y una cucharadita de jerez seco.
• Añadimos la harina poco a poco, trabajándola con la varilla de mano, e incorporamos la leche en pequeñas cantidades. Procurar que la bechamel quede suave y ligera pero no clara.
• Damos el punto de sal y añadimos los huevos duros picados.Cuando la masa esté fría, modelamos las croquetas, rebozar, en pan rallado, pasar por huevo batido y de nuevo por pan rallado. Freímos y servimos.

Preguntas

Fotos de miembros