Croquetas del echaurren

Name: Croquetas del echaurren
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 160 g de mantequilla; 55 g de jamón ibérico; 55 g de pechugas de pollo; 2,5 huevos cocidos; 210 g de harina; 2 l de leche; 21 g de caldo de carne concentrado; sal

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Fácil

1 h 10 m

802 Kcal

Ingredientes

160 g de mantequilla
55 g de jamón ibérico
55 g de pechugas de pollo
2,5 huevos cocidos
210 g de harina
2 l de leche
21 g de caldo de carne concentrado
sal

Costo estimado: 7.04€ (1.76€/porción)

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Preparación

Preparación40 min

Cocción30 min

Derretimos la mantequilla a fuego lento y salteamos en ella el jamón picado hasta que suelte el jugo.
A continuación incorporamos la pechuga de pollo previamente rehogada en aceite de oliva y una cucharadita de jerez seco.
Añadimos la harina poco a poco, trabajándola con la varilla de mano, e incorporamos la leche en pequeñas cantidades. Procurar que la bechamel quede suave y ligera pero no clara.
Damos el punto de sal y añadimos los huevos duros picados.Cuando la masa esté fría, modelamos las croquetas, rebozar, en pan rallado, pasar por huevo batido y de nuevo por pan rallado. Freímos y servimos.