Coca de escalibada y boquerones

Ingredientes

• 200 g de boquerones frescos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 berenjena
• 2 tomates
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de vinagre de Jerez
• 1 diente de ajo
• pimienta blanca
• perejil
• 250 g de harina
• 50 cl de leche
• 7,5 cl de agua
• azúcar y sal
• 10 g de levadura en polvo