Pincho y brocheta de codorniz

Ingredientes

• Dos codornices
• Dos huevos
• Un puerro
• Un vaso de jerez
• Sal, aceite y pimienta
• Berenjena Promedio
• Calabacín mediano
• Un poco de queso rallado
• Un poco de maicena

Preparación

• Tome pechuguitas perdiz y muslos (sin piel)
• Los muslitos deshuesa y reserva.
• Batir los huevos con la mitad del puerro pochadito previamente en un cazo y queso. Mezcla salpimentamos.
• Rellenar moldes de silicona para magdalenas y hacer que los muslos de codorniz, con pequeños huesos en su lugar.
• Poner en el horno a 180 grados durante unos veinte minutos hasta que cuaje.
  Quail también cocinar.
• Con las conchas de codorniz hacer una salsa.
  Haremos los puerros medianos ablandan y sofreiremos conchas.
  Añadir el jerez, un poco de agua, sal y cocinar.
• Eliminará las conchas, deja reducir la salsa y si se agrega una cucharadita de fécula de maíz a tomar forma.
  Con pechuguitas serán pinchos, trozos de calabacín y berenjena alterna.

Preguntas

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