Pintxo de mini hamburguesa al cebollino y huevito de codorniz

Ingredientes

• 160 g Carne pica mixta (vacuno-cerdo)
• 8 rebanadas de pan
• 1 patata grande
• 8 huevos de codorniz
• Cebollino picado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen

Preparación

• Para cada mini hamburguesa haremos una bolita de 20 g de carne pica, chafaremos dando forma de hamburguesa, echaremos sal, pimienta y rebozaremos en el cebollino picado.
• En una plancha bien caliente freímos que queden doradas por fuera pero jugosas por dentro, en un par de minutos estarán hechas. Reservamos.
• Por otro lado pelaremos la patata y cortaremos lo más fina posible, para hacer patatas paja.
• Freímos en abundante aceite caliente y cuando estén doraditas sacamos y ponemos sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite. Les pondremos un poco de sal.
• Freímos los huevos, recortando los bordes feos, de forma que quede una forma redonda y bonita de huevito.
• Tostamos las rebanadas de pan y montamos el pintxo, ponemos la hamburguesa con una gotita de mostaza y al lado un montoncito de patatas paja con el huevo de codorniz encima.

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