Brochetas de pulpo a feira

Name: Brochetas de pulpo a feira
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 tentáculos hermosos de pulpo; ½ kg de patatas (si es patata gallega, tanto mejor); Pimentón de la vera, mezcla de dulce y picante; Aceite de oliva virgen extra; Sal gruesa

Aperitivo

Fácil

25 min

Ingredientes

2 tentáculos hermosos de pulpo
½ kg de patatas (si es patata gallega, tanto mejor)
Pimentón de la vera, mezcla de dulce y picante
Aceite de oliva virgen extra
Sal gruesa

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Preparación

Preparación15 min

Cocción10 min

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en ?cachelos? (las cascamos en trozos gruesos). Las introducimos en una olla con agua hirviendo, salamos y tapamos la olla. En 15 ó 20 minutos, dependiendo del tipo de patata que uséis, estarán hechas. Mientras cuecen nuestros cachelos disponemos en una olla a presión los tentáculos así, solitos. Sin agua, ni sal ni nada de nada. Cerramos la olla (Multirrápida, posición dos) y contamos entre diez y doce minutos.
Escurrimos los cachelos y dejamos que se sequen con su propio calor. Deben quedar bien cocidos pero firmes, que no se deshagan. Cortamos los tentáculos en rodajas de unos dos centímetros. Insertamos en los palos de brocheta rodaja de pulpo, cachelo, rodaja de pulpo y los vamos depositando sobre las tablas de madera donde vamos a presentar.
En el momento de servir espolvoreamos las brochetas con la mezcla de los pimentones, rociamos con aceite de oliva y terminamos con sal gruesa. Podemos disfrutar de este glorioso emblema de la cocina gallega templado o caliente, dependiendo de nuestras apetencias y de la época del año.

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