Receta gallega: salpicón de pulpo

Ingredientes

• 4 tentáculos de pulpo cocido
• 1 cebolla mediana
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento naranja
• perejil picado
• 2 o 3 huevos cocidos
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Preparación

• Picamos todas las verduras ( pimientos y cebolla) en brunoisse: palabra "fisna" para decir que van en cuadraditos bien pequeños. Picamos el huevo, esta vez "a la vaiche boa": palabra "local" que significa como buenamenta puedas.
• Una vez mezclados todos los ingredientes, no nos queda más que regarlos con un buen chorretón de aceite de oliva y un menos generoso chorrito de vinagre.
• Espolvoreamos con perejil fresco picadito y servimos fresco. Yo lo guardo en la nevera, pero lo retiro un cuarto de hora antes de servirlo para que no esté demasiado frío y así poder disfrutar mejor el sabor del pulpo.

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