Petitchef

Salpicon de atun

Plato
5 porciones
35 min
25 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 5
Una rodaja de bonito de1 dedo de gorda


1 cebolla morada

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

Aceite de oliva virgen

Vinagre de jerez

Vinagre de Módena

Una yema de huevo duro

Sal y pimienta

Zumo de 1 naranja

Preparación

  • Dejar la rodaja de bonito con la piel y la espina, añadirle sal y pimienta, tapar con papel de aluminio o film y reservar en la nevera unos minutos para que absorba toda la sal.
  • Poner en una sartén un poco de aceite y asar el bonito, dos minutos por cada lado para que quede jugoso. Dejar enfriar.
  • Limpiar el bonito de la piel y de la espina, desmenuzarlo en trozos medianos, para un bocado.La segunda versión es abrir una lata de bonito en escabeche, desmigarla y reservar.
  • Picar los pimientos y la cebolla lo mas pequeño posible, pelar el tomate, quitarle las pepitas y picar súper mini. Emulsionar el aceite con el vinagre de jerez, unas gotas de vinagre de Módena, el zumo de una naranja y la yema de huevo, dar el punto de sal.
  • Picar los pimientos y la cebolla lo mas pequeño posible, pelar el tomate, quitarle las pepitas y picar súper mini. Emulsionar el aceite con el vinagre de jerez, unas gotas de vinagre de Módena, el zumo de una naranja y la yema de huevo, dar el punto de sal.
  • Mezclar el bonito con la vinagreta, remover bien para que se mezclen los sabores. Dejar reposar una noche en la nevera.
  • Si le añadimos gambas, palitos de pescado, gulas, pescado o cualquier marisco esta receta se trasforma y se llena de matices nuevos.

Fotos

SALPICON DE ATUN, foto 1SALPICON DE ATUN, foto 2SALPICON DE ATUN, foto 3




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