Waffles con compota de ciruelas

Ingredientes

• 125 g de mantequilla blanda
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 huevos enteros
• 250 g de harina
• 1 cucharadita de polvos químicos
• 200 ml de leche fría
• 250 g de ciruelas
• 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de vino oporto
• Azúcar a gusto

Preparación

• Batir la mantequilla con el azúcar, luego añadir los huevos de a uno y la vainilla. Incorporar los ingredientes secos y luego la leche, debe hacerse con batidor eléctrico para conseguir una masa libre de grumos. La consistencia debe ser líquida pero espesa.
• Al igual que la masa de los crepês se debe dejar reposar a lo menos media hora en el refrigerador. Calentar la wafflera, yo lo hago en el número máximo y, colocar medio cucharón de masa sobre la máquina, cerrar la tapa y dejar unos minutos hasta que se doren. Luego se cortan con una tijera según la forma de la máquina, en mi caso corazones.
• Picar las ciruelas en dos y luego en dos partes más, para que queden casquitos. Colocarlos en una olla con el agua, el vino y el azúcar, dejar hervir hasta que reduzca y espese.
• Sirve en un plato un par de waffles, coloca encima las ciruelas, un trozo de helado y disfruta.

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