Petitchef

Tronco de yema en thermomix

Postre
4 porciones
15 min
25 min
Difícil
Un sabor fresquito y ala vez de invierno con el sabor de la yema

Ingredientes

Número de partes: 4
Bizcocho genoves

120 g de azucar

120 g de harina


almibar de limon

50 g de licor de limon

50 g de agua

100 g de azucar

Relleno

1 brick de nata de montar de 200 g

mermelada de melocoton

150 g de crema de queso tipo philadelfia

100 de azucar

yema para cubrir

6 yemas de huevo

100 de azúcar

Adorno

azúcar glass

Preparación

  • Hacer la crema del relleno con el vaso bien frío con la mariposa poner todos los ingredientes menos la mermelada y montar la crema en v 3 reservar en sitio frío ,lavar el vaso ,hacer el bizcocho poniendo la mariposa en el vaso los huevos y el azúcar
  • Programar 6 min 37º batir en velocidad 3,acabado el tiempo repetir la mismo sin temperatura ,una vez acabado agregar la harina y mezclar 6 s en v 2 y envolver suavemente con la espátula colocar en una bandeja de horno dándole forma rectangular y 2 cm de altura ,cocer aprox 10 min a 180º retirar y dejar templar y después envolver en rollo con un paño húmedo
  • Lavar el vaso y agregar todos los ingredientes del almíbar 12 min 100º v 2 ,reservar ,lavar el vaso y poner las yemas y el azúcar 5 min 100º v 6 y medio , de mientras entender el bizcocho mojar con el almíbar ,untar con la mermelada de melocotón al gusto y ponerle la crema
  • Envolver el tronco y una vez hecha la yema volcar por encima dejar enfriar y hacer dibujos tipo madera con un tenedor sin hondar demasiado ,espolvorear con azúcar glas y quemar con un soplete ,dejar enfriar y servir

Fotos

Tronco de yema en thermomix, foto 1
Tronco de yema en thermomix, foto 2

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