Tronco de yema en thermomix

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Postre

4 porciones

Difícil

40 min

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Un sabor fresquito y ala vez de invierno con el sabor de la yema

Ingredientes

• Bizcocho genoves
• 120 g de azucar
• 120 g de harina
• 4 huevos
• almibar de limon
• 50 g de licor de limon
• 50 g de agua
• 100 g de azucar
• Relleno
• 1 brick de nata de montar de 200 g
• mermelada de melocoton
• 150 g de crema de queso tipo philadelfia
• 100 de azucar
• yema para cubrir
• 6 yemas de huevo
• 100 de azúcar
• Adorno
• azúcar glass

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Preparación

• Hacer la crema del relleno con el vaso bien frío con la mariposa poner todos los ingredientes menos la mermelada y montar la crema en v 3 reservar en sitio frío ,lavar el vaso ,hacer el bizcocho poniendo la mariposa en el vaso los huevos y el azúcar
• Programar 6 min 37º batir en velocidad 3,acabado el tiempo repetir la mismo sin temperatura ,una vez acabado agregar la harina y mezclar 6 s en v 2 y envolver suavemente con la espátula colocar en una bandeja de horno dándole forma rectangular y 2 cm de altura ,cocer aprox 10 min a 180º retirar y dejar templar y después envolver en rollo con un paño húmedo
• Lavar el vaso y agregar todos los ingredientes del almíbar 12 min 100º v 2 ,reservar ,lavar el vaso y poner las yemas y el azúcar 5 min 100º v 6 y medio , de mientras entender el bizcocho mojar con el almíbar ,untar con la mermelada de melocotón al gusto y ponerle la crema
• Envolver el tronco y una vez hecha la yema volcar por encima dejar enfriar y hacer dibujos tipo madera con un tenedor sin hondar demasiado ,espolvorear con azúcar glas y quemar con un soplete ,dejar enfriar y servir

Mary505

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