Torta de chocolate y frutillas

Ingredientes

• 1 Bizcocho di 22-24 cms de diámetro
• Frutillas para decorar
• Chocolate para derretir
• Almendras Molidas
• Mantequilla: 150 g a temperatura ambiente
• Crema: 2 cucharadas
• Extracto de Vainilla: 2 cuharadas
• Azúcar Flor: 320 g
• Cacao: 2 cucharadas de cacaco de óptima calidad
• Frutillas: 80 g
• Gelatina en hoja: 5 g
• Chocolate blanco: 80 g cortado en pedacitos pequeños
• Crema para batir: 220 g
• Azúcar: 30 g
• Jugo de limón: 1 cucharadita
• Agua: 200 ml
• Azúcar: 200 g
• Licor: 2 cucharadas

Preparación

• Visto que disponemos del bizcochuelo, comenzamos a preparar el relleno. En un plato fondo, poner la gelatina en agua fría y dejar reposar hasta que se ablanden.
• En una licuadora poner las frutillas con el azúcar y el jugo de limón. Licuar. Poner el puré en una olla y cocinar por unos 4 minutos. Agregar la gelatina blanda bien colada del agua y revolver. Pasar toda la mezcla en un colador.
• En una olla ponemos a cocinar 110 gr de crema hasta cuando veamos que empieza a hervir. Apagar el fuego y agregar el chocolate blanco cortado en pedacitos y revolver. Dejar enfriar y agregamos el puré de frutillas. Revolver.
• Batir el resto de la crema y agregar a la mezcla delicadamente.Para el baño del bizcocho, hervir el agua con el azúcar revolviendo. Luego agregar el licor y dejar enfriar.
• Batir la mantequilla con el azúcar flor hasta que sea blanda y suave. Agregar de a poco el cacao y continuar batiendo hasta que todo esté bien mezclado e incorporado.
• Rellenar la torta y cubrirla con la cobertura. Llevar al refrigerador hasta antes de servirla.

Preguntas

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