Tiramisú para tomar con pedro ximénez

Ingredientes

• 5 huevos
• 15 cucharadas soperas de azúcar
• 500 grs de mascarpone
• 100 grs de vainilla
• 2 cucharadas soperas de harina
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• 250 grs de nata para montar
• 25 unidades de bizcochos savoiardi
• 2 tazas de café express
• 1 cucharadita de café de cacao en polvo

Preparación

• Como hacer el bizcochuelo del Tiramisú
  
  • Prepara batiendo a nieve las 4 claras de huevo.
  • Agrega el azúcar y sige batiendo.
  • Agrega las 4 yemas batidas y la harina.
  • Con movimientos envolventes mezcla y coloca en una asadera untada en mantequilla.
  • Lleva al horno con temperatura moderada durante 25 minutos.
  • Desmolda el bizcochuelo, déjalo enfriar y córtalo en dos partes.
• Como hacer la crema de Tiramisú
  
  • Mezcla las 4 yemas con el azúcar y bate hasta que queden espesas y cremosas.
  • Añádele el queso Mascarpone y la vainilla, y mezcla.
  • Por último incorpora 4 claras batidas a nieve con 4 cucharadas de azúcar y mezclalos realizando suaves movimientos.
• Preparación del postre Tiramisú de Mascarpone
  
  • Escoje una de las capas de bizcochuelo y humedézcala con café.
  • Únta la parte de la crema de queso y tápala con la otra capa del bizcochuelo.
  • Cubre toda la torta con el resto de la crema y guárdalo en el refrigerador.
  • Cuando haya adquirido bastante frío retírala y espolvorea con cacao en polvo o chocolate amargo rallado.
  • Córtala, sírvela y será el momento de disfrutar; no olvides que deberás servirlo bien frío.

Consejos y trucos

Gomara Moscatel Málaga. Para acompañar este postre te recomiendo una copa de este vino malagueño moscatel, si vas alternando una cucharada de tiramisú y un sorbo de este vino, disfrutarás enormemente de este postre sobre todo por la combinación de la cremosidad del postre con el dulzor del vino.

Para más información visita http://pablodgourmet.wordpress.com/2011/07/26/tiramisu-con-un-pedro-ximenez/

Preguntas

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