Tarta sacher de mango

Ingredientes

• Para el bizcocho
• 6 huevos
• 190 g azúcar
• 1 pizca de sal
• 200 g chocolate fondant
• 120 g mantequilla
• 120 g harina de repostería
• 1/2 sobre de levadura química
• 50 g brandy o coñac
• Para el relleno
• Mermelada de mango
• Para la cobertura
• 150 g chocolate fondant
• 50 g mantequilla
• 50 agua
• Nueces para decorar

Preparación

• Bizcocho
  Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas, agregamos las claras, 40 g de azúcar y la pizca de sal, programamos: 6 minutos-vel.4 . Reservamos.
  
  Quitamos la paleta mezcladora. Pulverizamos el chocolate en velocidad progresiva 5-10.
• Añadimos la mantequilla y el azúcar: 4 minutos-40º-vel.2. Comprobamos que el chocolate está fundido y bajamos los restos con la espátula.
• Programamos 50 seg-vel. 4 y por el bocal vamos agregando las yemas de una en una y el brandy/coñac. Añadimos la harina y la levadura tamizadas: 30 seg-vel. amasado
• Incorporamos las claras que teníamos reservadas a la masa, con ayuda de un batidor de varillas, con movimientos envolventes de abajo a arriba.
• Colocamos la masa en un molde de unos 22 cm de diámetro, y horneamos a 190º durante 45 - 60 minutos.
  
  Dejamos enfriar sobre una rejilla, desmoldamos y lo partimos por la mitad.

Preguntas

Fotos de miembros