Petitchef

Soufflé helado de mermelada de fresa y esencia de rosas

Postre
2 porciones
15 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2

50 g de azúcar

300 ml de nata

300 g de mermelada de fresa casera,

una pizca de cremor tártaro y unas gotas de esencia de rosas.


Decoración:

100 ml de nata montada ligeramente azucarada.


Pétalos de rosa cristalizado:

pétalos de rosa sin tratamiento químico,

clara de huevo y azúcar.

Preparación

  • Preparamos unos ramequins, moldes para soufflés, poniéndole una tira de acetato alrededor y que sobresalga unos centímetros del borde. Pétalos de rosa cristalizados: limpiamos bien los pétalos con una servilleta, pincelamos con clara de huevo y espolvoreamos con azúcar, eliminamos el exceso. Dejamos en la nevera hasta el momento de la decoración.
  • Montamos los huevos con el azúcar, la esencia y el cremor tártaro hasta que estén blanquecinos y tripliquen su volumen, le añadimos la mermelada con cuidado no se bajen.
  • Montamos la nata y se la añadimos a la crema de huevos y mermelada, con movimientos envolventes. Lo vertemos en los ramequins y lo llevamos al congelador como mínimo 24 horas. Le quitamos la tira de acetato, lo decoramos con nata y los pétalos cristalizados.

Fotos

Soufflé Helado de Mermelada de Fresa y Esencia de Rosas, foto 1
Soufflé Helado de Mermelada de Fresa y Esencia de Rosas, foto 2
Soufflé Helado de Mermelada de Fresa y Esencia de Rosas, foto 3
Soufflé Helado de Mermelada de Fresa y Esencia de Rosas, foto 4
Soufflé Helado de Mermelada de Fresa y Esencia de Rosas, foto 5
Soufflé Helado de Mermelada de Fresa y Esencia de Rosas, foto 6
Soufflé Helado de Mermelada de Fresa y Esencia de Rosas, foto 7
Soufflé Helado de Mermelada de Fresa y Esencia de Rosas, foto 8
Soufflé Helado de Mermelada de Fresa y Esencia de Rosas, foto 9

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