Roscon de reyes de iban yarza

Name: Roscon de reyes de iban yarza
Prep time: 5 h
Cook time: 25 min
Total time: 5 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 90 grs de harina de fuerza (vale la normal del dia o de Eroski la que pone "para reposteria"); 50 grs de leche a temperatura ambiente; De un sobre levadura seca de panaderia (no vale la que utilizamos para los bizcochos) Cogemos como una cucharilla de café, el resto lo guardamos para la otra masa.; 400 grs de harina de fuerza (para esta receta he utilizado la de reposteria de la marca Eroski); 140 grs de masa de arranque; 100 grs de leche templada (no caliente); 2 huevos; 60 grs de mantequilla a temperatura ambiente; 4 cucharaditas de agua de azahar (si te gusta menos aromatizado pon solo 2); ralladura de una naranja y un limón; 130 grs de azúcar; Lo que nos ha quedado en el sobre de la levadura (en total le hemos puesto un sobre entero que son 5 grs)

Postre

Medio

5 h 25 m

Yo diría que hacer un roscón no es difícil ,Hay que tener paciencia y respetar los tiempos de levado , por lo demás no presenta ninguna complicación ... que ! Os animáis ?

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Preparación

Preparación5 horas

Cocción25 min

Masa de arranque que prepararemos así.
Mezclamos la levadura con la harina y le añadimos la leche, lo amasamos un poco hasta que este todo bien integrado.
Hacemos una bola y la ponemos en un bol tapado con film.
Dejamos levar 3 horas.
Pasamos a coger los ingrediente de la masa del roscón y ponemos en un bol la harina y la masa madre a trocitos. Añadimos azúcar, el resto de levadura, ralladura, sal, los huevos y por último la leche.

Mezclamos con una cuchara de madera y luego amasamos un poco, añadimos la mantequilla y seguimos amasando hasta que este lisa y suave.

Hacemos una bola y la ponemos en un bol espolvoreado de harina, tapamos y dejamos levar 90 minutos.
Sacamos la masa a la mesa enharinada y amasamos un poco para sacar el aire "desgasificamos".

Formamos una bola y la dejamos reposar 15 minutos.
Damos forma al roscón metiendo el dedo en el centro y estirando hacia afuera . . . vamos ensanchando hasta que tengamos la forma del roscón, lo ponemos sobre papel de horno en la bandeja donde lo vamos a hornear.
Pintamos con huevo y lo metemos en el horno APAGADO.
Dejamos levar hasta que doble su volumen, una hora mas o menos.
Lo pintamos de nuevo y adornamos a nuestro gusto, con almendras, azúcar, guindas, frutas escarchadas etc. etc . . .
Lo metemos en el horno caliente a 180º con ventilador, de 15 / 18 minutos, hasta que lo veamos doradito.