Roscón de reyes

Ingredientes

Para la masa madre:

• 100 g de leche
• 100 g de harina
• 4 g de levadura seca de panadería

Para la masa:

• 80 g de leche
• 80 g de azúcar
• Toda la masa madre anterior
• Ralladura de la piel de 1 naranja y 1 limón
• 1 cda. de agua de azahar
• 1 huevo
• 50 g de mantequilla en pomada
• 1 pizca de sal
• 280 g de harina
• 2 g de levadura seca de panadería

Terminación:

• 1 huevo batido
• Naranja confitada
• Azúcar
• Anís
• Azúcar glass

Preparación

• Masa madre:
  Mezclamos bien todos los ingredientes en un bowl y tapamos con papel film. Dejamos a temperatura ambiente al menos 12 horas.
• Masa final:
  Para preparar la masa final ponemos todos los ingredientes en el orden indicado en la cubeta de nuestra panificadora y seleccionamos el menú "masa para pasta". A los 5-10 minutos de amasado controlamos si necesitamos añadir harina o líquido.
• Añadir 1 cucharada de harina. Cuando termine el programa sacamos la masa a un bowl ligeramente engrasado, tapamos con papel film y dejamos levar hasta que doble su volumen (no importa el tiempo, esperad hasta que doble el volumen).
• Una vez haya levado, sacamos la masa a una superficie ligeramente engrasada y con las manos aceitadas la amasamos ligeramente para sacarle el aire. Formamos el rosco y lo colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
• Tapamos con papel film ligeramente engrasado y dejamos levar hasta que doble el volumen (unas 2 horas). De nuevo no tengáis prisa con el tiempo; es orientativo y dependerá de la temperatura a la que esté vuestra cocina y otros factores.
• 1 hora antes de hornearlo precalentamos el horno a 200º. Cuando el rosco haya doblado su volumen, pintamos con el huevo batido y decoramos con la naranja confitada y el azúcar mojada con unas gotas de anís. Horneamos durante unos 15-20 minutos. Sacamos y dejamos enfriar. Si queréis podéis rellenarlo con nata, trufa, crema... o comerlo tal cual.

Preguntas

Fotos de miembros