Receta ensalada de palta y frutas

Ingredientes

• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 4 cucharadas de agua
• 2 cucharaditas de mostaza
• 1/2 cucharada de piel de pomelo rallada fina
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 6 cucharadas de semillas de calabaza peladas
• 2 aguacates o paltas
• 2 manzanas Granny Smith
• 2 pomelos rosados
• 300 g de escarola
• 200 g de espinaca fresca
• 4 cucharadas rasas de germen de trigo
• pimienta
• sal

Preparación

• Primero que nada debes colocar en un bol mezclar el vinagre con el agua, la mostaza, la piel del pomelo y salpimentar.
• Ahora nos corresponde añadir el aceite y batir bien. Picar las semillas de calabaza, unir al aliño y reservar. Pelar y trocear en cuartos los aguacates o paltas.
• Laminar la manzana. Pelar los pomelos y separar los gajos. Mezclar las frutas y el aguacate con la escarola y la espinaca. Batir de nuevo el aliño hasta ligarlo y mezclarlo con la ensalada.
• Añadir el germen de trigo y servir.

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