Pudin de piña colada

Ingredientes

• 600 ml. de leche
• 4 huevos
• 125 g de azúcar
• 4 rodajas de piña en almíbar
• 50 g de coco rallado
• 3 cucharadas de ron Havana
• 8 bizcochos de soletilla
• 150 g de azúcar para el caramelo
• 3 cucharadas de agua

Preparación

• Empezamos haciendo el caramelo. Ponemos en un cazo a fuego medio 150 g de azúcar y le añadimos 3 cucharadas de agua para que salga más suavecito. Cuando tome un color marroncito claro lo vertemos sobre un molde de cake.
• En el vaso del robot o en un bol con la batidora, mezclamos y trituramos el resto de ingredientes y lo echamos sobre el caramelo. Si teneis más piña queda muy bien poner dos o 3 rodajas enteras encima del caramelo y luego ya verter toda la mezcla.
• Introducimos el molde al baño maría en el horno precalentado a 170º durante una hora aprox. (vamos pinchando para comprobar si está hecho)

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