Peras al brandy

Ingredientes

• 1 Paquete de Peras bosc de 3 lbs.
• 1 l de agua
• 3 libras de azúcar
• 1 Vaina de vainilla
• 1 Raja de canela
• 4 Bolitas de cardamomo (semillas)
• 4 Clavos de olor, enteros
• 1 taza de brandy

Preparación

• Pela las peras, si deseas córtalas a la mitad o en rajitas.
• Pon a hervir el agua con la azúcar y las especias, cuando hierva reduce el fuego por 5 minutos más para formar un almíbar.
• Coloca las peras y ponlas a hervir, reduce el fuego y deja hervir cinco minutos más.
• Con una cuchara ranurada retire las peras del almíbar y deja enfriar.
• Hierve el almíbar hasta espesar meneándolo constantemente, déjalo enfriar un poco, retírale las especias y agrégale el brandy.
• Acomoda las peritas en un frasco esterilizado y añade el almíbar hasta llenar.
• Agite el frasco para eliminar cualquier bolsa de aire y séllelos.

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