Petitchef

Peras cocidas con sirope de oporto y caramelo

Postre
2 porciones
15 min
25 min
Fácil
Peras cocidas con sirope de oporto y caramelo

Ingredientes

Número de partes: 2
3 taza de azúcar

2/3 tazas de agua

2 cucharaditas de jugo de limón

4 tazas de oporto (una botella entera)

1 vaina de vainilla, partida en la mitad a lo largo

1 pedazo de 2 cm de jengibre pelado

3 estrellas de anís

1 palo de canela

6 peras medianas

Helado de vainilla para servir, opcional

Preparación

  • Pelar la peras, partir en dos (yo mantuve el tallo para que se vean más decorativas) y luego retirar las pepitas del medio. Mantenerlas en agua con unas gotas de limón para evitar la oxigenación y que se pongan cafés.
  • En una olla grande (para que quepan todas las peras) poner el azúcar, agua y jugo de limón. Cocinar a fuego medio, sin revolver, hasta tener un caramelo rubio. SACAR DEL FUEGO y agregar con mucho cuidado el oporto (IMPORTANTE para que no se quemen, ya que burbujea fuerte).
  • Raspar la vainilla y agregar las semillas y palo a la mezcla de oporto. Agregar jengibre, anís y canela. Llevar a ebullición. Bajar el fuego, acomodar las peras y cocinar por 25 minutos o hasta que las peras estén blandas (ir dando vueltas las peras durante la cocción de ellas).
  • Una vez listas las peras, sacarlas del líquido de cocción y ponerlas en una fuente a enfriar. Volver la olla con el syrup de oporto al fuego y cocinar por 15 minutos o hasta que se haya reducido a dos tazas.
  • Es mejor guardar las peras y el syrup aparte en el refrigerador, para mantener la consistencia de almíbar en la salsa de oporto. Servir las peras con el syrup de oporto a temperatura ambiente o entibiadas. Acompañar con helado de vainilla si se desea.

Fotos

Peras cocidas con sirope de oporto y caramelo, foto 1
Peras cocidas con sirope de oporto y caramelo, foto 2
Peras cocidas con sirope de oporto y caramelo, foto 3
Peras cocidas con sirope de oporto y caramelo, foto 4

Preguntas:




Comentarios de los miembros:

dentalceramica, 25/02/2018

Deliciosas, muy agradables con el helado de vainilla!

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
beatriz elena, 19/11/2018

Muy ricas

(0) (0) Abuso
rufo, 18/11/2018

Hare este postre para navidad

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