Pay de queso con cajeta

Ingredientes

• 1 paquetes de galletas Marías
• 75 gr de mantequilla
• Canela en polvo
• 300 gr de queso crema
• 3 huevos
• 1 cucharada de azúcar vainillado
• 1 lata de leche condensada
• 250 ml de cajeta
• 3 cucharadas de harina

Para hacer la cajeta:

• 1 l de leche
• 200 gr de azúcar blanca
• 150 gr de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de bicarbonato

Preparación

• En primer lugar hacemos la cajeta.
  
  Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix durante 50 minutos, temperatura Varoma velocidad 3.
• Echamos en un tarro de cristal y reservamos.
  
  La próxima vez dejaré algún minuto más para que quede más espesa, aunque os puedo asegurar que el sabor es inmejorable
• A continuación pasamos a elaborar el pay.
  
  En primer lugar trituramos las galletas, mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente, añadimos canela al gusto y ponemos la pasta de galleta en un molde desmontable untado con mantequilla.
• Ponemos en el vaso de la thermomix los huevos con el queso crema, la leche condensada, 150 gr de cajeta y 3 cucharadas de harina; batimos y volcamos sobre la base de galleta.
  
  Metemos en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos
• Por último cubrimos la base del pay con la cajeta y listo para degustar

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