Pastéis de nata en freidora de aire. la receta fácil y rápida del tradicional dulce portugués
¿Te apetece un dulce casero fácil y rápido? Hoy te enseñamos a preparar unos deliciosos pasteis de nata en tu freidora de aire. ¡Imagina poder disfrutar de estos famosos dulces portugueses en pocos minutos y con un toque crujiente perfecto! Este postre es ideal para cualquier momento, ya sea una merienda, un desayuno especial o una sorpresa inesperada para tus invitados. La freidora de aire consigue una cocción uniforme y rápida, conservando la textura crujiente de la masa de hojaldre y la suavidad de la crema. Con solo unos ingredientes básicos como hojaldre, leche, yemas de huevo, azúcar y un toque de canela, podrás recrear en casa la receta tradicional. Sigue esta receta paso a paso y sorprende a todos con un pastelito casero lleno de sabor y textura. ¡Es más fácil de lo que imaginas!
Ingredientes
Para el almíbar:
Para la cobertura:
Materiales
- Cacerola
- Freidora de aire
- 12 moldes para pasteis (o molde mini muffins o muffins)
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Preparación
Extendemos la masa de hojaldre y la enrollamos formando un rulo. Cortamos 12 trozos (6 o 7 cm aproximadamente cada uno). Dejamos a temperatura ambiente (durante unos 20 minutos aproximadamente) para facilitar el moldeado posteriormente.
Engrasamos los moldes con un poco de mantequilla pomada. Colocamos los rollitos en cada molde con el corte hacia arriba. Humedecemos los pulgares y presionamos desde el centro del rollito hasta la base del molde. Luego, extendemos la masa del fondo hacia los bordes de forma radial. Colocamos los moldes en una bandeja y los llevamos al congelador mientras continuamos con la elaboración.
En un cazo, calentamos 150 ml de leche junto con la cáscara de limón y la rama de canela. Mientras tanto, en un cuenco aparte, diluimos la harina en el resto de la leche (100 ml), batiendo bien con unas varillas hasta integrar completamente. Cuando la leche infusionada comience a hervir, añadimos la mezcla de leche y harina, removiendo constantemente hasta que espese. Apartamos del fuego.
Pasa la mezcla por un chino o tamizador para quitar la piel de limón y los grumos que puedan quedar. Reservar.
Preparar el almíbar a punto de hebra: En un cazo, ponemos el agua y el azúcar a fuego medio y llevamos a ebullición. Cuando la mezcla empiece a hervir, contamos 4 minutos (alcanzará una temperatura de 112ºC-115ºC). Vertemos el almíbar en forma de hilo sobre la crema que teníamos reservada, sin dejar de remover. Dejamos enfriar unos minutos.
En otro cuenco, batimos las yemas y las añadimos a la mezcla anterior. Rellenamos los moldes con la mezcla.
Cocinamos en la freidora de aire a 190ºC durante 15 minutos, en modo "air fry". Cinco minutos antes de finalizar, aumentamos la temperatura a 210ºC. El tiempo de cocción puede variar dependiendo de la capacidad y potencia de tu freidora de aire.
Sacamos de la freidora de aire y dejamos reposar durante 15 minutos sin desmoldar. Una vez tibios, los desmoldamos y servimos. Opcionalmente, espolvoreamos con azúcar glas y canela molida al gusto.
Y listo! Ya podemos disfrutar de nuestros pasteis de nata en freidora de aire.
Consejos y trucos
¿Cómo conservar mis pastéis de nata?
Colócalos en un recipiente hermético dentro del frigorífico. Esto mantendrá su frescura hasta por 3 días.
¿Se pueden congelar los pastéis de nata?
Sí, se pueden congelar. Envuelve cada pastel de forma individual con film transparente y luego colócalos en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación. Pueden conservarse en el congelador hasta por un mes. Para disfrutarlos, descongélalos en el refrigerador durante la noche y recaliéntalos brevemente en el horno o en la freidora de aire para devolverles la textura crujiente.
¿Los pastéis de nata se comen fríos o calientes?
Lo ideal es comerlos tibios, cuando el hojaldre está todavía muy crujiente y la crema tibia. No obstante, este popular dulce portugués se puede disfrutar tanto frío como caliente.
No tengo freidora de aire, ¿puedo hacer los pastéis de nata en el horno?
Por supuesto. Sigue la misma elaboración y hornéalos durante 15 minutos a 230ºC (horno precalentado).
¿Con qué acompañar los pastéis de nata?
Un café espresso de sabor intenso es el acompañante perfecto para los pastéis de nata. También combinan de maravilla con una copita de oporto o con una copa de vino blanco dulce, como un moscatel o un riesling.
¿Qué hacer con las claras de los huevos?
Aquí no se tira nada. Puedes aprovechar las claras para hacer merengues, financiers, una mousse de chocolate, etc. Para más ideas, haz clic aquí.
Almíbar: Si te parece que el almíbar está demasiado dulce para tu gusto, solo tienes que reducir la cantidad de azúcar en relación con el agua al prepararlo.
Al infusionar la leche, puedes optar por no aromatizarla ni con limón ni con canela. Estos ingredientes son prescindibles en la receta.
Masa hojaldre: puedes simplemente cortar discos de la masa y colocarlos tal cual en los moldes.
Nutrición
- Carbohidratos: 23.6g
- Grasa total: 9.5g
- Grasa sat.: 5.5g
- Proteínas: 3.1g
- Fibras: 0.9g
- Azúcar: 14.7g
- ProPoints: 5
- SmartPoints: 9
