Estofado de cerdo con patatas (olla rápida)

Ingredientes

• 500 gr de cerdo para hacer estofado cortado en dados.
• 1 cebolla grande
• 3 zanahorias
• 3 papas grandes o 5 medianas
• 2 tomates maduros
• 1 vaso de manzanilla
• laurel
• pimienta
• sal
• romero
• aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Para empezar enharinar la carne y dorar con un poco de aceite. Una vez esté dorada añadimos la cebolla bien picada. Cuando empiece a volverse transparente añadir la manzanilla y dejaremos reducir unos 4 ó 5 minutos.
• A continuación añadiremos la zanahoria picada, el tomate pelado y cortado en dados y el resto de las especies y dejaremos cocer unos 10 minutos. Si ves que queda demasiado seca añade un poco más de aceite.
• Partiremos las patatas y las pondremos en la olla. Añadiremos agua hasta cubrir los ingredientes. Cerraremos la olla, subir el fuego y una vez empiece a silbar, bajamos el fuego y contaremos 15 minutos y ya tendremos un estofado buenísimo.

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