Petitchef

Mousse de pomelo y sidra

Postre
2 porciones
15 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
Crema de pomelo


65 cc de zumo de pomelo rosado

80 g de azúcar

2 cditas de ralladura de pomelo

20 g de mantequilla

2 yemas

25 g de azúcar

50 cc de sidra

1 cdita de ralladura de pomelo

4 hojas de gelatina

25 cc de zumo de pomelo

250 cc de nata semimontada

100 g de merengue italiano

La crema de pomelo que preparamos anteriormente

Preparación

  • Mezclar los huevos con el azúcar. Cocinar la preparación hasta llegar a los 85°, retirar y dejar enfriar hasta llegar a los 35-40º aproximadamente. Incorporar la mantequilla y homogeneizar. Dejar enfriar.
  • Cocinar las yemas junto con el azúcar, la sidra y la ralladura de pomelo hasta que llegue a los 85°.
  • Mientras tanto hidratar la gelatina. Incorporarla junto con el zumo de pomelo a la preparación anterior. Agregar la crema de pomelo, luego la nata semimontada y el merengue.
  • Colocar en un molde grande o hacer individuales. Dejar enfriar en la nevera 4-6 horas.

Fotos

MOUSSE DE POMELO Y SIDRA, foto 1MOUSSE DE POMELO Y SIDRA, foto 2MOUSSE DE POMELO Y SIDRA, foto 3





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