Mousse de toblerone

Name: Mousse de toblerone
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 200 de chocolate con 70% de cacao; 200 de Toblerone; 100 de mantequilla; 5 huevos+1 clara; 100 de azucar glass

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Postre

Medio

50 min

Ingredientes

200 de chocolate con 70% de cacao
200 de Toblerone
100 de mantequilla
5 huevos+1 clara
100 de azucar glass

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Preparación

Preparación30 min

Cocción20 min

Derretimos el chocolate y el toblerone troceado, al baño maria muy lentito.

Cuando comience a derretirse, remover suavemente con una espatula.
Cuando quede lisito, añadimos la mantequilla en dados, y remover para incorporar a la otra mezcla hasta quede homogeneo.

Apartamos del fuego.
Rompemos los huevos separando las claras de las yemas. Vertemos las claras en una ensaladera o bol y reservamos.

Añadimos las yemas a la mezcla de chocolate y removemos con energia.
Montamos las claras a punto de nieve, en mitad del proceso añadimos el azucar, seguimos montando hasta q esten perfectas.
Añadimos una parte de las claras montadas a la preparacion del chocolate para airearla e incorporarla despues a las claras montadas con una espatula de plastico.
Dejamos reposar un minimo de 12 horas en la nevera.

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