Tapenade, una mousse francesa de olivas

Name: Tapenade, una mousse francesa de olivas
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 250 g de olivas negras sin hueso; 3 filetes de anchoa en aceite escurridos; 1 diente de ajo; 2 cucharadas de piñones; media cucharada de alcaparras; 125 ml de aceite de oliva virgen extra; zumo de un limón; pimienta recién molida

Entrante

Fácil

45 min

630 Kcal

Ingredientes

250 g de olivas negras sin hueso
3 filetes de anchoa en aceite escurridos
1 diente de ajo
2 cucharadas de piñones
media cucharada de alcaparras
125 ml de aceite de oliva virgen extra
zumo de un limón
pimienta recién molida

Costo estimado: 5.3€ (1.77€/porción)

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Preparación

Preparación20 min

Cocción25 min

En un vaso batidor colocamos las olivas, las anchoas, el ajo, los piñones y las alcaparras y lo trituramos con la batidora. Conforme vamos batiendo vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta obtener una pasta que no sea líquida pero tampoco muy pastosa. Es decir, que sea fácil de untar.
Añadimos el zumo de limón y la pimienta negra, removemos y guardamos en el frigorífico dentro de un tarro cerrado.
Se puede servir sobre tostada de pan, ligeramente untadas con un diente de ajo, para aderezar una ensalada de crudités o incluso para acompañar un buen filete de carne o de pescado.