Mermelada de higos verdes

Ingredientes

• 1 kg. higos verdes  maduritos
• 600 gramos de azúcar
• una pizca de canela molida
• 1/2 vaso de agua
• 1 zumo de limón

Preparación

• Limpiar los higos, y quitar los rabillos. Cortar en cuatro o seis trozos.
• En la misma cazuela donde vayamos a cocer la mermelada disponer una capa de higos con la piel hacia abajo, otra de azúcar y así hasta acabar con una de azúcar.
• Dejar macerar toda la noche tapados.
• Poner al fuego y añadir el agua y la pizca de canela y el zumo de limón. Mezclar bien. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y removiendo muy a menudo, dejar cocer hasta que adquiera el punto de consistencia deseado.

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