Mermelada de higos chumbos

Ingredientes

• 1 kg de higos chumbos
• 50 g de azúcar
• 20 g de pectina en polvo
• una vaina de vainilla
• 1 limón

Preparación

• Cortar los higos por la mitad y, con una cuchara, sacar la pulpa y ponerla en una olla. Así hasta pelar todos los higos.
• Añadir el azúcar. Abrir por la mitad la vaina de vainilla, raspar el interior e introducirlo en la olla junto con la vaina. Añadir el limón exprimido y dos cortezas del mismo. Dejar a fuego lento durante 1 hora.
• Colar el contenido, desechar las pepitas. Nos queda el jugo de los higos. Añadir la pectina cuando todavía está caliente. Dejar enfriar para ver si solidifica lo suficiente.
• Si no es así, volver a calentar el jugo y añadir más pectina. Cuando tengamos la consistencia deseada, enfriar el jugo en el tarro deseado.

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