Merengue italiano o suspiro

Ingredientes

• 4 onza de agua
• 6 onza de claras de huevo o 5 claras de huevos grandes
• 2 a 3 taza de azúcar 100% de caña + 2 cucharadas de azúcar
• unas goticas de limón
• extracto de vainilla o almendra
• Termómetro de azúcar
• boquilla