Petitchef

Macarons de chocolate franceses

Postre
6 porciones
1 hora
12 min
Fácil
Los clásicos Macarons franceses

Ingredientes

Número de partes: 6

Macarons:

100 g. de Harina de Almendra

125 g. de Azúcar impalpable

25 g. Cacao en Polvo

125 g. de Azúcar

30 g. de Agua

90 g. de Claras de Huevo (45 g. y 45 g.) (3 huevos aprox)


Ganache de Chocolate:

100 g. de Crema de Leche (nata)

75 g. de Chocolate Negro

Preparación

  • Tamiza el azúcar impalpable, harina de almendra y el cacao. Mezcla todo con 45 g. de claras de huevo.
  • Prepara un merengue italiano, calentando el agua y azúcar a 118 ºC. Monta el resto de las claras a punto nieve, y luego incorpora lentamente el syrup que preparaste antes sin dejar de batir.
  • Deja que se enfríe un poco el merengue, y luego mezcla el mismo con la preparación del paso 1.
  • Paso 4 - Macarons de Chocolate franceses
    Agrega la mezcla a una manga pastelera y realiza los diseños en una lámina Silpat, preferentemente. Si no tienes una puedes usar papel encerado/manteca.
  • Hornea a 160 ºC durante 12 minutos. Dejar enfriar en el Silpat.
  • Prepara el ganache de chocolate vertiendo la crema hirviendo sobre el chocolate negro. Mezcla hasta obtener una textura cremosa.
  • Rellena los macarons con el ganache, y voilà. A disfrutar.

Fotos

Macarons de Chocolate franceses, foto 1Macarons de Chocolate franceses, foto 2





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