Kugelhopf de naranja

Ingredientes

• 225 gr. de mantequilla (o margarina)
• 225 gr. de azucar glass
• 4 huevos (con las yemas separadas de las claras)
• 424 de harina con levadura (Bizcochona ; Yo suelo usar harina integral pero no me he querido arriesgar esta vez al ser la primera vez que lo hacía)
• 3 cucharaditas de levadura en polvo
• Una pizca de sal
• 300 ml de zumo de naranja natural
• 1 cucharada de agua de azahar
• 1 cucharada de ralladura de naranja

Para Almibar :

• 200 ml. de zumo de naranja natural
• 200 gr. de azucar moreno (en realidad yo he usado azucar moreno para todo)

Preparación

• Se engrasa un molde para kugelhopf de 25 cm.
• En un cuenco, se bate la mantequilla con el azucar a punto de pomada. Se añaden las yemas una a una, batiendo bien tras cada adición
• En un bol aparte, se tamiza la harina con la levadura y la sal. Con una cuchara metálica se incorpora de forma alternativa cucharadas de ingredientes secos y zumo de naranja en la pasata de mantequilla y azucar. Se añade el agua de azahar y la ralladura de naranja.
• Se baten las claras a punto de nieve y se añaden en la pasta muy suavemente.
• Se vierte la pasta en el molde y se deja en el horno a 180º durante 50/55 minutos o hasta que al insertar un pincho de cocina este salga limpio
• En un cazo se lleva el zumo y el azucar moreno a ebullición y se deja 5 minutos hasta que azucar se haya disuelto y se haya formado un almibar.
• Se saca el bizcocho del horno. Se deja reposar 10 minutos. Se agujerea toda la superficie y se pinta con la mitad del almibar. Se deja otros 10 minutos y se desmolda. Se pinta con el resto del almibar.
• No voy a contar todos los altercados que tuve porque no quiero desanimar a nadie. El caso es que pensaba que se me había quedado crudo por arriba y bueno, pues no, no está malo del todo. En el corte parece que está algo seco, pero es cosa de la foto. En realidad está todo bien mojadito del almibar.

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