Flanecitos de boniato naranja

Ingredientes

• 4 boniatos (de los que tienen la pulpa naranja) pequeños, bien pelados y troceados en rodajas (460 g) una vez cocidos
• 250 ml de zumo de naranja recién exprimida
• 150 g de azúcar morena
• ½ palo de canela en rama
• Cáscara de ½ naranja
• ½ cucharita de agar- agar
• Caramelo para los moldes

Preparación

• Poner caramelo en los moldes.Una vez pelados los boniatos se ponen a cocer con el resto de ingredientes, siempre a fuego suave y tapada la cazuela con su tapa y removiendo de vez en cuando.
• Tardará unos 25 minutos, pero ir tocando con la cuchara hasta que estén blandos. Retirar la canela y la cáscara de naranja, triturar con un robot, añadir el agar- agar y mover con una cuchara, dejamos hervir un minuto.
• Poner la mezcla en moldes y dejar enfriar, servir y buen provecho.

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