ESPUMA DE NARANJA , versión normal, versión ligera.

Preparación

• Cortaremos la naranja algo más arriba de la mitad, las vaciaremos y toda la pulpa la reservaremos.
  
  La pulpa la pondremos en un colador y con la mano del mortero iremos machacando y sacando su jugo.
• Pondremos en zumo en un cazo a calentar , menos un poquito donde disolveremos bien la maicena.
  
  En el caso que queramos hacer la receta en versión normal, añadiremos el azúcar.
• Una vez disuelta, la añadiremos al cazo e iremos moviendo hasta que espese.
  
  Una vez espesa , la retiramos del fuego y le añadimos el edulcorante, y removemos bien.
• Dejamos enfriar esta crema y le añadimos el mascarpone, o el queso desnatado, según se prefiera, y batimos bien.
  
  Montamos las dos claras a punto de nieve y las agregamos a nuestra crema con movimientos suaves para que no se baje.
• Rellenamos nuestras naranjas y las ponemos al refrigerador hasta el momento de servirlas.
• Decorar con media guinda y unas virutas de chocolate , rallándolo con rallador.