Crostata de limón con merengue italiano

Ingredientes

Pasta frolla:

• 200 gr de harina 00
• 100 gr de mantequilla
• 90 gr de azúcar
• 1 huevo
• 1 yema
• 1 pizca de sal
• Media cucharadita de ralladura de limón

Merengue italiano:

• 200 gr de azúcar
• 40 ml de agua
• 100 gr de clara de huevo
• Una pizca de sal
• Tres gotas de zumo de limón
• Un termómetro de cocina

Relleno:

• 275 gr de lemon curd

Materiales

• molde entre 23 y 26 cm de diámetro