Tarta de limón y merengue: el postre que siempre funciona en Navidad, en tres formatos distintos
Hay costumbres navideñas que no fallan: siempre hay alguien que se ofrece a llevar el postre “porque no tiene complicación”. Y, de pronto, ese alguien eres tú. Entonces llegan las dudas. La presión pesa más de lo que parece. No te atreves con esa receta que haces una vez al año y te ves saltando de una web a otra en busca de un dulce que impresione sin exigir un máster en repostería del Basque Culinary Center. Entre troncos de chocolate con moldes imposibles, pannetones caseros que reclaman horas (cuando no días) de fermentación y tartas de queso que ya hemos visto en todas sus versiones, aparece un clásico que, sin serlo del todo, nunca decepciona: la tarta de limón con merengue.
¿Es la tarta de limón un postre navideño?
Cierto: no es un postre que figure en la tradición más castiza, como un tocinillo de cielo, una tarta de turrón o una San Marcos. Pero ahí está su encanto: aporta justo lo que muchas mesas españolas necesitan al final de una cena larga. Es fresco, es ligero y esquiva ese exceso de dulzor que puede acabar saturando. Y además luce bien, tiene presencia y encaja en cualquier celebración, desde una Nochebuena multitudinaria hasta una comida más discreta.
La realidad es que la mayoría de los menús navideños en España son contundentes: marisco, asados, salsas, entrantes a pares. En ese contexto, un bocado ácido y refrescante es casi un descanso. No empacha, no abruma y entra incluso cuando todos dicen que no pueden más. Por eso la tarta de limón y merengue conquista incluso a quien no suele pedir postre: tiene la acidez justa para despertar el paladar, un merengue bien dorado que aporta un aire festivo sin exageraciones y, pese a lo resultona que queda, no exige técnicas imposibles ni media tarde batiendo sin parar.
Quizá por eso deberíamos empezar a considerarla un postre navideño de pleno derecho. Y este año quiero reivindicarla con más fuerza que nunca. Porque esta tarta admite versiones y presentaciones que se adaptan a cualquier casa, a cualquier número de invitados y, sobre todo, a cualquier nivel de estrés prenavideño.
En este artículo te mostramos tres formas distintas de servir un mismo postre que, bien entendido, cumple exactamente lo que debe hacer un buen postre de Navidad: refrescar, sorprender y cerrar la noche sin complicarla. Porque, después de tantos platos, tanta organización y tantas idas y venidas, lo último que necesitamos es que el postre se convierta en otro frente abierto.
1. La tarta de limón y merengue, la clásica que nunca falla
La tarta clásica tiene un gran atractivo: luce muchísimo en la mesa, aporta ese aire de celebración que se espera en Navidad y, además, su acidez refresca incluso después del menú más generoso. Es la opción ideal cuando buscas un final elegante y con presencia. Su punto débil es que obliga a servir en el momento. Hay que cortar, repartir y asegurarse de que las raciones sean más o menos iguales, algo que puede romper el ritmo de la cena o generar el típico “a mí ponme un poquito menos” que no siempre simplifica la velada.
Te apetece una tarta de limón merengada? puedes hacerla! sólo tienes que seguir nuestro fácil paso a paso! Masa casera, crema de limón ni dulce ni ácida coronado de un merengue de pelicula! :D Éxito asegurado!
2. Vasitos individuales, el formato práctico y más chic
Los vasitos individuales tienen muchas ventajas: permiten preparar el postre con antelación, se reparten solos y mantienen una estética impecable, con las capas bien visibles y un acabado limpio que nunca falla. Son perfectos para mesas numerosas o cenas formales donde quieres evitar complicaciones. A cambio, pierdes un poco el efecto de impacto que tiene una tarta entera presentada en el centro, y si la mesa es muy formal pueden resultar ligeramente casuales en comparación con las versiones tradicionales.
Enamorados como estamos de la tarta de limón y merengue hemos querido aportarle un toque de originalidad ¡los vasitos siempre son una buena opción! Además este emplatado es mucho más fácil de hacer que el formato tarta y también mucho más sencillo de...
3. Tronco navideño de limón y merengue, el más festivo
El tronco de limón y merengue es la opción para quienes buscan un postre con personalidad. Es vistoso, teatral, muy navideño y funciona casi como un centro de mesa por sí solo. Su corte en espiral y el merengue tostado siempre arrancan comentarios. La parte menos cómoda es que exige algo más de cuidado: tanto al servirlo, para que no se desmorone, como en la propia elaboración, que requiere ciertos moldes y alguna que otra espera.
Durante todo el año, sólo tenemos en mente un postre: la tarta de limón y merengue. Incluso en Navidad, nos sentimos tentados a rechazar el tradicional tronco navideño para mantenernos fieles a este sabroso pastel. Pero este año todo puede cambiar,...
Elige el formato, el espíritu es el mismo
Al final, la elección entre tarta, vasitos o tronco depende más del tipo de mesa que de la receta. Todas comparten esa mezcla tan agradecida de limón fresco y merengue ligero que funciona igual de bien en una cena formal que en una reunión familiar de último minuto. Lo importante no es la forma, sino que el postre llegue a la mesa con esa sensación de “esto está hecho para compartir” que tan bien sienta en Navidad. El formato lo decides tú; el espíritu, afortunadamente, no cambia. ¡Felices fiestas!
Patricia González
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