Coca esponjosa de naranja

Ingredientes

• 375 g de harina
• 50 g de almidón de trigo
• 40 g de almendra en polvo
• 275 g de azúcar
• 4 huevos
• 4 sobres dobles de gaseosas
• 240 ml de zumo de naranja
• 1 yogurt natural
• 200 g de aceite de girasol
• ralladura de naranja

Preparación

• Primero, bate los huevos junto con el azúcar durante 10 minutos aproximadamente hasta conseguir una crema blanquecina.
• Añade la ralladura de naranja y sigue batiendo.
  
  Una vez que tienes la crema, añade el aceite poco a poco, en forma de hilillo sin dejar de batir. Mezcla hasta que quede bien integrado.
  
  Seguidamente añade el yogurt y continúa batiendo, después añade el zumo de naranja.
• Mezcla de la misma manera, en hilillo, poco a poco y sin dejar de batir.
  
  En este punto tendrás un batido bastante líquido.
• Por otro lado, tamiza juntos la harina, el almidón, la harina de almendra y los sobres de gaseosas.
  
  Vete incorporando a la mezcla con varillas manuales, con movimientos suaves y envolventes y por tandas.
• Una vez que tienes toda la harina bien integrada vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
• Hornea en horno precalentado a 175º durante 35 minutos con calor abajo-turbo.
• Una vez comprobado que está bien cocido, sácalo, deja enfriar unos minutos y desmolda sobre una rejilla.

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