Carabineros con salsa de naranjas

Ingredientes

• 16 carabineros
• 1 mango

Para la salsa:

• 3 naranjas (grandes y bien lavadas)
• ½ cebolla o una cebolleta
• 225 gr de mermelada de frutos rojos (preferentemente frambuesas o grosellas)
• 50 ml de Pedro Ximénez (u otro vino dulce como el oporto)
• 25 gr de azúcar en polvo (azúcar glass, glasé, azúcar impalpable)
• Una pizca de mostaza, como ¼ de cucharita
• Una pizca de pimentón
• Una pizca de sal

Materiales

• Brochetas